Loaf di verdure con zucchine e carote

Ragazzi non si finisce mai di imparare… quello che erroneamente nella nostra lingua italiana chiamiamo plumcake, tradotto letteralmente dalla lingua inglese assume un significato completamene diverso… “Torta di prugne”. Provate a fare questa ricerca su google e troverete mille immagini di torte davvero accattivanti, ma che non hanno nulla a che vedere con il nostro plumcake salato. Questa settimana vi propongo questo “plumcake” di verdure con zucchine e carote. E con Headlong dei Queen buttiamoci a capofitto in questa ricetta. (Testo)

INGREDIENTI

300 gr di farina
40 gr di parmigiano reggiano
120 gr di feta
1 bustina di lievito in polvere
1 carota
2 zucchine
3 uova
100 ml di latte
100 gr di olio di semi
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliamo a fettine sottili le zucchine e mettiamole a grigliare in padella. Nel frattempo, dopo aver tagliato a rondelle le carote, le facciamo bollire per circa 5 minuti.Quando le nostre verdure sono pronte le sminuzziamo e le andiamo ad aggiungere in una capiente ciotola al mix di farina, lievito e parmigiano precedentemente preparato.

Prendiamo un altro bowl dove sbattiamo uova sale e pepe, andando poi ad incorporare lentamente latte e olio di semi. Una volta ottenuto un composto omogeneo versiamo le uova nel mix di verdure e farina e giriamo

bene dall’alto verso il basso, aggiungendo alla fine la feta tagliata a cubetti.