Le lenticchie secche sono un alimento reperibile facilmente tutto l’anno, e tradizionalmente viene consumato molto nel periodo di Capodanno. Questa può essere anche un’idea per la lenticchia avanzata del giorno prima!
Vediamo brevemente quali sono le proprietà di questo piccolo legume. Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo e contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali. Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre hanno anche una scarsa quantità di grassi, oltre ad essere ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. Gli esperti consigliano di consumarle soprattutto in virtù delle loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti. Le lenticchie sono anche molto ricche di tiamina, utile per migliorare i processi di memorizzazione, mentre il contenuto consistente di vitamina PP fa sì che esse abbiano anche la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica.
Un alimento buono e ricco di proprietàbenefiche, che s trova facilmente in commercio ad un prezzo economico. La varietà che ho utilizzato in questa ricetta è quella di Colfiorito, coltivata nell’altopiano Umbro-Marchigiano.
Oggi ascoltiamo un brano dei Bran Van 3000 che si chiama Drinking in L.A., e qui trovate il testo della canzone. Mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti per 6 burger:
300 gr lenticchie
cipolla
pomodori pelati a pezzi
pangrattato gluten free
salvia maggiorana timo
1 cucchiaino di curry
olio evo
sale e pepe
Per prima cosa mettiamo a cuocere le lenticchie facendo una base di cipolla e olio nella pentola a pressione. Quando la cipolla si sarà ammorbidita uniamo la lenticchia e la lasciamo rosolare qualche minuto. aggiungiamo i pelati a pezzi e un po’ di acqua calda. facciamo prendere il bollore poi uniamo il sale, il pepe e un po’ di profumi. Chiudiamo 
la pentola a pressione e facciamo cucinare 12 minuti circa dal fischio. Se non avete la pentola a pressione occorrerà circa il doppio del tempo.
Una volta cotta la lenticchia la mettiamo nel robot uniamo un cucchiaino di curry, un po’ di timo e salvia e frulliamo. Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo un cucchiaio di pangrattato. Formiamo i burger e li mettiamo in una teglia da forno coperta dalla
carta e cuociamo per 20 minuti a 180° girandoli verso la fine per far formare la crosticina su entrambi i lati.
I Burger di lenticchia sono pronti per essere gustati! Se avete voglia potete preparare una salsa di accompagnamento, magari fresca con lo yogurt, o piccante per gli amanti dei sapori più forti.
Buon appetito!
Daniela
Pentagrammi di farina 