Siamo nella stagione invernale per cui come più volte abbiamo detto, sarebbe meglio preferire le verdure di stagione, come bietole, carciofi, broccoli, cavolfiori, cavoli.
Questa ricetta nasce dalla voglia di portare a tavola qualcosa di caldo che abbia come protagoniste verza e patate (appunto verdure di stagione) in uno di quegli sformati che è bello mangiare caldo e filante.
Per cui eccomi qui a parlarvi di un classico sformato invernale e sullo spunto della ricetta di Margherita di qualche settimana fa (sformato di patate ecc) ho pensato di renderlo esclusivamente vegetariano e aggiungere un formaggio dal sapore affumicato come la scamorza.
Una piccola riflessione sulla verza: contiene vitamina A, essenziale per il buon funzionamento della vista e per mantenere sana la pelle, vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario, e vitamina K, molto importante per la coagulazione del sangue. Inoltre, la verza è ricca di sali minerali come il potassio, il ferro, il fosforo, il calcio e lo zolfo (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura), elementi indispensabili per la costituzione di cellule e tessuti e per l’idratazione cutanea.
Quest’ortaggio contiene inoltre poche calorie, circa 30 per ogni etto, pochissimi grassi e vanta un buon potere saziante, il che la rende un alimento particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche.
Oggi musicalmente una scelta un po’ particolare…a cui è legato un bellissimo ricordo di “abbastanza” anni fa…quando scriverò il nome della canzone qualcuna delle Pentagrammate probabilmente un accenno di sorriso lo farà…ecco…il mio pensiero musicale oggi va a te e quella famosissima sera!!! “It takes a fool to remain sane” de The Ark. Se volete farvi due risate con il testo…io una cantata non me la perdo!
“Wasn’t life supposed to be more than this?…”
INGREDIENTI (per 4 persone o per 2 che mangiano tanto!)
- 1 verza
- 2 patate grosse
- 1 mozzarella
- 30gr di scamorza affumicata
- 1 uovo
- pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- noce moscata
PROCEDIMENTO
Puliamo la verza in ogni sua foglia, sbucciamo le patate e riduciamole in pezzi piccoli: possiamo mettere entrambe a lessarle in acqua salata nella stessa casseruola per circa 25-30 minuti, ovvero fino a che non saranno entrambe molto morbide.
Una volta pronte, scoliamo le verdure e lasciamole asciugare nello scolapasta. Quando saranno tiepide, trasferiamole in una ciotola capiente e lavoratele con una forchetta fino a ridurre il tutto ad una purea.
Incorporiamo il formaggio tagliato a cubetti, pan grattato, l’uovo, il pepe e la noce moscata e lavoriamo gli elementi tutti insieme.
Ungiamo la teglia con un po d’olio extravergine di oliva e del pangrattato e distribuiamo sul fondo metà dell’impasto. A questo punto creiamo uno strato di mozzarella e ricopriamo con l’altra metà dell’impasto rimasta.
Per creare la crosticina che ci piace tanto, spolveriamo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e con il pan grattato rimasto.
Inforniamo a 180°C per 15 minuti e poi per altri 10 minuti con il grill alla stessa temperatura.
Io lo adoro ben caldo, ma anche freddo ha il suo perchè.
Per i più golosi, possiamo creare uno strato di salsiccia o di prosciutto cotto o seguire l’esempio di Margherita e aggiungere cubetti di mortadella.
A voi la scelta!
Buon appetito!!!
Alessia#11
Pentagrammi di farina 