Chili vegetariano di fagioli azuki rossi

I fagioli Azuki sono piccoli, di color rosso scuro. C’è chi lo chiama “Il re dei fagioli”, decisamente appropriato considerando le ottime proprietà nutrizionali di questo alimento. In effetti i piccoli fagioli rossi sono preziosi alleati della nostra salute e il loro consumo in Giappone è di millenaria tradizione.

Innanzitutto questi fagioli contengono minerali ed oligoelementi come potassio, zinco, molibdeno e ferro. Quest’ultimo è particolarmente prezioso per chi soffre di anemia e per tutte le persone che, per qualche motivo, ne sono potenzialmente in carenza, come ad esempio vegetariani e vegani.

I fagioli Azuki sono poi naturalmente ricchi di vitamine del gruppo B (tra cui acido folico), fibre e proteine. Aiutano la formazione di enzimi utili al fegato e hanno proprietà depurative e diuretiche, dunque sono anche alleati dei nostri reni. Questi piccoli fagioli sono ottimi, facilmente digeribili, poveri di grassi e inoltre contengono isoflavoni, sostanze in grado di mantenere in buona salute il nostro sistema immmunitario, il cervello e le ossa (fonte greenme.it).

La tradizione giapponese abbina l’utilizzo di questi fagioli all’alga kombu, un alimento ricchissimo di proprietà e molto versatile in cucina, utilizzato per insaporire i cibi e renderli più leggeri e digeribili durante la cottura.

Oggi ascoltiamo Kashmir uno dei brani più conosciuti degli psichedelici Led Zeppelin, vi consiglio di dare uno sguardo al testo!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr fagioli azuki rossi

1 cipolla media

sedano

pomodori pelati a pezzi

1/2 peperoncino piccante fresco (o secco)

1 cucchiaino di paprika piccante

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

1 cucchiaino di cumino

alloro

sale pepe olio evo

Mettete in ammollo i fagioli per 12 ore. Tostare le spezie (paprika, cumino e semi di finocchio) nella pentola per un minuto, avendo cura di non farle bruciare e poi versarle in una ciotola. Nella stessa pentola mettere l’olio con la cipolla e il sedano a rosolare. Aggiungere le spezie precedentemente tostate, il peperoncino e lasciate cuocere qualche minuto.

                          

Aggiungete i fagioli scolati dall’acqua di ammollo, il pomodoro (circa 100 gr) e la foglia di alloro. Aggiungete una macinata di pepe e l’acqua calda fino a coprire i fagioli. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere circa 45 minuti. Aggiustate di sale se necessario.

Buon appetito

Daniela

Kashmir – Led Zeppelin

Buon ascolto!

Oh let the sun beat down upon my face,

stars to fill my dream

I am a traveler of both time and space,

to be where I have been

To sit with elders of the gentle race,

this world has seldom seen

They talk of days for which they sit and wait and

all will be revealed

Talk and song from tongues of lilting grace, whose sounds caress my ear

But not a word I heard could I relate,

the story was quite clear

Ooh, ooh…

 

Oh, I been flying… mama, there ain’t no denyin’

I’ve been flying, ain’t no denyin’, no denyin’

 

All I see turns to brown,

as the sun burns the ground

And my eyes fill with sand,

as I scan this wasted land

Trying to find,

trying to find where I’ve been.

 

Oh, pilot of the storm who leaves no trace, like thoughts inside a dream

Heed the path that led me to that place, yellow desert stream

My Shangri-La beneath the summer moon, I will return again

Sure as the dust that floats high in June, when movin’ through Kashmir.

 

Oh, father of the four winds, fill my sails, across the sea of years

With no provision but an open face, along the straits of fear

Ooh…

 

When I’m on, when I’m on my way, yeah

When I see, when I see the way, you stay-yeah

 

Ooh, yeah-yeah, ooh, yeah-yeah, when I’m down…

Ooh, yeah-yeah, ooh, yeah-yeah, well I’m down, so down…

Ooh, my baby, oooh, my baby, let me take you there!

 

Let me take you there!

Let me take you there!

Daniela