Cheesecake senza glutine ai frutti di bosco

Dopo una settimana in cui abbiamo cercato di riprendere un po’ il via con un’alimentazione leggera ed equilibrata un dolcetto ci sta! E allora mi è venuta voglia di preparare un dolce fresco con i frutti di bosco che come vi ho già detto sono una mia passione …. sempre GLUTEN FREE ovviamente!

Era la prima volta che preparavo una cheesecake, forse perchè l’idea del formaggio non mi convinceva, ma ho utilizzato la philadelphia senza lattosio che non ha un sapore forte ed essendo senza lattosio è più digeribile, almento per me!

Oggi diamo voce ad un gruppo senese, i Baustelle e il brano che ascoltiamo oggi è Il liberismo ha i giorni contati,  il testo lo troviamo qui.

Ingredienti per una tortiera di diametro 24cm:

2 confezioni di philadelphia senza lattosio (175 gr l’una)

50 gr ricotta

200 ml panna da montare senza lattosio

2 cucchiai di zucchero

200 gr biscotti secchi

50 gr burro

fragole more e lamponi

Cominciamo sbriciolando i biscotti nel robot da cucina. Li trasferiamo quindi in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso. Foderiamo la teglia con la carta forno e trasferiamo la granella di biscotti compattando bene con le mani. Mettiamo la teglia in frigo per almeno un ora.

Montiamo la panna con le fruste elettriche. In un’altra ciotola versiamo i formaggi e lo zucchero e mischiamo. Incorporiamo la panna poco per volta mescolando con la spatola dal basso verso l’alto avendo cura di non smontare la panna. Una volta pronto il composto prendiamo la base dal frigo e versiamo sopra la crema livellandola. Rimettiamo la cheesecake in frigo, meglio se per tutta la notte, o comunque per mezza giornata almeno.

L’ultimo passaggio è quello della preparazione della salsa ai frutti di bosco. Laviamo i frutti e tagliamo le fragole in quattro pezzo. Lasciamo da parte alcune more, fragole e lamponi interi perchè occorreranno per decorare la torta all’ultimo momento. Mettiamo la frutta in una pentola antiaderente e lasciamo cuocere per qualche minuto, fino a quando la frutta non comincerà a disfarsi creando una salsa. Se volete potete aggiungere un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco o gusti affini.

Questa salsa servirà come copertura della torta. Lasciate in frigo ancora un po’ e servite fredda. Decoriamo all’ultimo con la frutta che abbiamo lasciato intera.

Buon appetito e buon WeekEnd!

Daniela

Baustelle – Il liberismo ha i giorni contati

Buon ascolto!

E’ difficile resistere al Mercato, amore mio
Di conseguenza andiamo in cerca
di rivoluzioni e vena artistica
Per questo le avanguardie erano ok,
almeno fino al ’66
Ma ormai la fine va da sé
E’ inevitabile
Anna pensa di soccombere al Mercato
Non lo sa perché si è laureata
Anni fa credeva nella lotta,
adesso sta paralizzata in strada
Finge di essere morta
Scrive con lo spray sui muri
che la catastrofe è inevitabile

Vede la fine in metropolitana,
nella puttana che le si siede a fianco
Nel tizio stanco
Nella sua borsa di Dior
Legge la Fine nei saccchi dei cinesi
Nei giorni spesi al centro commerciale
Nel sesso orale, nel suo non eccitarla più
Vede la Fine in me che vendo dischi
in questo modo orrendo
Vede i titoli di coda nella Casa e nella Libertà

E’ difficile resistere al Mercato, Anna lo sa
Un tempo aveva un sogno stupido:
un nucleo armato terroristico
Adesso è un corpo fragile
che sa d’essere morto e sogna l’Africa.
Strafatta, compone poesie sulla Catastrofe

Vede la fine in metropolitana,
nella puttana che le si siede a fianco
Nel tizio stanco
Nella sua borsa di Dior
Muore il Mercato per autoconsunzione
Non è peccato, e non è Marx & Engels.
E’ l’estinzione, è un ragazzino in agonia.
Vede la Fine in me che spendo soldi
e tempo in un Nintendo
dentro il bar della stazione
e da anni non la chiamo più.

Daniela