Londra è una città veramente da scoprire…al di là delle vie stra-commerciali e piene di catene di fast food è capace di stupirti con piccoli locali indipendenti che riescono ad offrirti una cucina “diversa”.
In uno dei miei giri mi sono seduta per fare colazione e incuriosita come sempre dai panificati, ho chiesto informazioni su un pane che non avevo mai visto prima d’ora. La proprietaria mi spiega che si chiama “pull-apart bread” e che è fatto proprio in modo che puoi staccare ogni singola fetta di pane senza tagliare con la forchetta.
Incuriosita, ho deciso di sperimentarlo…e devo dire che provando un po’ a cambiare le quantità degli ingredienti e aggiungendo qualcosa, è cambiata proprio la conformazione di questo pane…ed è proprio questo il motivo per cui il mio non è un pull-apart bread, ma un not-pull-apart bread…perchè infatti il mio ha più la forma di rotolo…in ogni caso vi racconto entrambe le preparazioni…scegliete voi! Prometto che prossimamente ne preparerò uno vero con farine speciali!!! Stay tuned!!!
In questo caso il mio pane sarà aromatizzato al pesto di spinaci e semi di zucca, girasole e sesamo e formaggio galbanino (dal sapore molto neutro). In ogni caso, potete scegliere anche un formaggio dal gusto più deciso!
Per conoscere le proprietà nutritive degli spinaci date un’occhiata alla ricetta Spaghetti con pesto di spanci e feta greca.
Per festeggiare la mia grandiosa invenzione, volevo rendere omaggio ad un cantante inglese che proprio poco tempo fa è venuto a mancare con una delle sue canzoni più famose “You are so beautiful”…parlo di Joe Cocker…e qua potete trovare il suo testo.
E direi che possiamo anche auto-dedicarcela questa canzone e lasciarci coccolare dalle note sul pianforte!
INGREDIENTI
- farina 00 400g
- birra 140ml
- uova 2
- olio extravergine di oliva 55ml
- zucchero 25g
- lievito di birra granulato 7g
- sale 1 cucchiaino
per il pesto
- spinaci 80 gr
- aglio 1 spicchio
- semi di zucca 1 cucchiaio
- semi di girasole 1 cucchiaio
- semi di sesamo 1 cucchiaio
- olio d’oliva extravergine mezzo bicchiere
- sale una presa generosa
- galbanino 1 fetta grossa
PREPARAZIONE
Lavare gli spinaci e frullare tutti gli ingredienti del pesto. Tagliare il formaggio a piccoli cubetti e incorporarlo al pesto.
Mescolare l’olio con la birra in una planetaria e versare 200g di farina 00, lo zucchero, il lievito e il sale.
Incorporare poi un’uovo per volta e infine la farina rimanente: impastare fino a ottenere un’impasto elastico e leggermente colloso.
Mettere a lievitare l’impasto, coperto, per circa un’ora o fino a quando avrà raddoppiato di volume.
Riprendere l’impasto, e stenderlo al mattarello, su un ripiano leggermente infarinato.
A questo punto per fare il vero pull apart bread il procedimento sarebbe stato quello di ottenere 4 strisce in lunghezza cosparse di pesto. Poi tagliate in quadrati e impilate l’una sull’altra.
Nel mio caso, ho arrotolato tutta la pasta ottenendo l’effetto rotolo.
Qualunque sia il procedimento che preferite, spolverate la superficie con del parmigiano grattugiato che servirà a dorare il nostro pane.
Infornare a 180°C per 30-45 minuti o finché il pane sarà bello dorato.
In questo caso ho accompagnato il pane con dei rotolini di salmone, formaggio fresco e sedano (abbiamo proposto una ricetta simile nel mese di Dicembre: vedi ricetta rotolini di salmone).
Buon appetito!
Alessia#11
Pentagrammi di farina 