Un’altra mia grande passione sono i risotti…mi piacerebbe tentare accostamenti particolari e testare qualche nuovo sapore.
E’ un periodo diciamo molto creativo lavorativamente e molto intenso personalmente…per cui la fase sperimentazione si addice perfettamente…Dopo Londra 1.0 lo studio, Londra 2.0 il mondo del lavoro, arriva il momento di Londra 3.0 la sperimentazione ossessiva!!!
Oggi ci imbattiamo in una ricetta facile facile dai sapori autentici che mischia spinaci, verdura di stagione molto importante per l’organismo (vedi tag spinaci) e gamberetti (vedi insalata di rucola, cetrioli e gamberetti) amalgamati insieme in un riso carnaroli.
“Carnaroli è un riso a chicco medio originario di Pavia, Novara e Vercelli. Tradizionalmente il riso Carnaroli viene usato per preparare il risotto ed è diverso dal più comune riso Arborio per maggiore contenuto di amido, consistenza più soda e il chicco più lungo. Il riso Carnaroli tiene la cottura meglio rispetto ad altre varietà di riso durante la cottura lenta richiesta per fare il risotto, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso superfino e spesso è chiamato re dei risi.” (Fonte: Wikipedia)
La musica che ci accompagna oggi è una canzone alla quale sono molto legata…di abbastanza tempo fa…quando le nostre storie hanno iniziato a crearsi in realtà…allietiamoci con il loro sound e il testo…sono i Coldplay e lei è “In My Place”…
“…I was scared, I was scared
tired and underprepared…”
INGREDIENTI (per 2 persone): 
- 150 gr di riso carnaroli
- 300 gr di spinaci lessati
- 1 scalogn0
- 1 litro di acqua/brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 300 gr di gamberetti
- 15 gr di burro
PREPARAZIONE
In un’ampia casseruola facciamo rosolare un trito finissimo di scalogno con l’olio, uniamo gli spinaci (io li metto direttamente freschi per mantenere le proprietà nutritive quanto più possibile) e li cuociamo a fiamma dolce bagnando se necessario con un mestolo di acqua o di brodo vegetale per insaporire maggiormente.
Uniamo il riso e lo lasciamo tostare fin quando si attaccherà alle pareti. A questo punto stemperiamo con il vino e lo lasciamo evaporare. Poco per volta aggiungiamo l’acqua quanto basta per terminate la cottura .
A parte lessiamo per 5-6 minuti in abbondante acqua salata i gamberetti freschi e li aggiungiamo al risotto insieme al sale e pepe 5 minuti prima della cottura.
Quando il risotto sarà cotto lo togliamo dal fuoco e lo mantechiamo con un po’ di burro lasciandolo riposare coperto per 2 minuti per farlo rapprendere bene.
Buon appetito!!!
Alessia#11
Pentagrammi di farina 