Scones con marmellata di fragole e crème fraîche

Scusate…scusate…scusate!!!

V’avevo promesso che sarebbe stato il mese del detox…e sto rompendo la regola…

Il problema è che da quando vivo qua a Londra non avevo mai avuto l’occasione di assaggiare un tipico biscotto delle ore 5pm con il tè…e puntualmente un giorno siamo capitati in una pasticceria e da gran golosona mi sono incuriosita e li ho assaggiati…mi sono innamorata degli Scones.

Si tratta di specialità gastronomiche scozzesi, dal sapore neutro molto simili per lievitazione alla pasta brioche, ma meno dolci. Generalmente accompagnano il tè ma non solo, e possono essere serviti in una varietà di modi differenti con burro e confettura, con il miele o con il lemon curd.

In questo caso li voglio prepare nel modo in cui li ho assaggiati per la prima volta…ovvero con marmellata di fragole e crème fraîche.

La crème fraîche è una crema tradizionale della cucina francese: è un tipo di panna acida, di colore bianco, di densità consistente e dal sapore leggermente acidulo, dovuto all’utilizzo di colture batteriche (fonte Wikipedia).

Ricetta tradizionale british impone una canzone british…Vado anche in questo caso sul tradizionale e mi sciolgo con “Too much love will kill you” dei Queen…

“I feel like no-one ever told the truth to me
About growing up and what a struggle it would be
In my tangled state of mind
I’ve been looking back to find
Where I went wrong”

solo una piccola parte del testo.

INGREDIENTI (per circa 20 biscotti):

• Farina 00 220 gr
• Burro a temp ambiente 50 gr
• Sale 2 g
• Latte 150 ml
• Zucchero 5 g
• 1 limone
• Lievito chimico in polvere 10 g

per spennellare

• Latte 1 cucchiaio
• Uova 1

per farcire

• Marmellata di fragole
• Crème fraîche

PREPARAZIONE

 Per preparare gli scones, disponete la farina 00 a fontana sulla planetaria, aggiungete il sale, il lievito chimico in polvere e lo zucchero.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente e ammorbiditelo con le mani e incorporatelo alla farina . Aggiungete il latte tiepido al centro dell’impasto (io l’ho riscaldato 30 sec al microonde) e impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e un po’ appiccicoso.

A questo punto lasciamo riposare il panetto dentro il frigo avvolto nella pellicola per circa 15-25 minuti.

Nel frattempo si canta a squarciagola!

Trascorso il tempo stendiamo la pasta (altezza circa 1,5 cm). Con uno stampino da biscotti ricaviamo dei dischetti. In questo caso ne ho ottenuti 20 del diametro di 6.5 cm e 5 del diametro di 5 cm.

Prima di infornarli dobbiamo spennellarli con un uovo e un cucchiaio di latte per dargli la caratteristica crosticina dorata.

Inforniamo in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

Quando saranno tiepidi, dividiamoli a metà e farciamoli con un cucchiaino di confettura di fragole e crème fraiche.

 

 

 

 

 

 

Buon tè delle 5 ragazze!!!

Alessia#11