Nella versione classica dei finocchi gratinati, la besciamella è un ingrediente irrinunciabile, ma in questa ricetta light verrà eliminata e sostituita con il latte;) Vi assicuro che il piatto risulta altrettanto gustoso! Per deliziare non solo i nostri palati ma anche le nostre orecchie ho scelto un classico della soul music, rivisitato dai Fugees: A Change Is Gonna Come. Un successo di Sam Cooke, che negli anni 60 divenne un inno per la dichiarazione dei diritti civili della popolazione afroamericana. E’ molto toccante e meravigliosa anche nella versione di Al Green (riproposta nel film Alì). Il testo lo trovate qui e si narra che sia una risposta alla strofa “How many years can some people exist, before they’re allowed to be free?“di “Blowin in the wind” di Bob Dylan.
INGREDIENTI per 4 persone
3 finocchi
3 fette di prosciutto cotto di praga
2 tazze di latte
sale qb
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
50g cubetti di provola
pepe qb
olio evo qb
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare i finocchi a fettine e farli cuocere in una padella antiaderente con sale, un pizzico di pepe ed un filo d’olio.
Dopo qualche minuto, aggiungere 2 tazze di latte e cuocere finché i finocchi non lo assorbano completamente. Durante la cottura dei finocchi, tagliare a cubetti la provola, ridurre le fette di praga in piccoli pezzetti e grattugiare il parmigiano.
Una volta cotti i finocchi, disporli in una teglia da 4 porzioni, formando un primo strato condito con i pezzetti di prosciutto cotto, una spolverata di parmigiano ed una manciata di cubetti di provola.
Formare poi un secondo ed ultimo strato con altri finocchi, parmigiano e provola. Cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180° e terminare la cottura con il grill per altri 5 minuti in modo che si formi una leggera crosticina!
Ed ora mangiate e sorridete!
Chiara
Pentagrammi di farina 