Questa mattina sono andata al supermercato e avevo voglia di un qualcosa di assolutamente vegetariano…badate bene non ho detto dietetico.
Infatti dopo l’esperimento di Meghi con la quiche con pomodorini e funghi, ne volevo provare una con altre verdure e la feta greca.
Ed era una di quelle classiche giornate di sole in cui da proprio gusto andare al mercato e avere bustone di verdura e ortaggi come se il frigo di casa li potesse contenere tutti…tralasciamo!
E poi la volevo fatta di pasta brisè integrale!
La canzoncina che mi ronza nelle orecchie questi giorni e che sento praticamente tutte le mattine al Volo del Mattino…si perchè ovviamente il vero vantaggio di essere un freelance consultant è che il mondo può essere il tuo ufficio, nessuno ti obbliga a un determinato dresscode (quindi pigiama e via! no dai scherzo!) e…puoi ascoltare tutta la musica che vuoi senza che nessuno ti dica nulla…e per me è perfetto perchè riesco a produrre molto di più con la musica a rotazione continua. E ogni giorno in base all’umore si cambia genere.
Anyway…la canzone di oggi è francese e da non particolarmente amante di film/musica francese è quasi dargli un’altra chance di catturarmi…aspetterò Maggio quando andrò a farmi un giro a Parigi con il treno da Londra per dirvi se cambierò sponda, del Mar della Manica ovviamente…Dai non ve l’immaginate un po’ come la locandina di un film “Ultimo treno a Parigi” oppure “Londra-Parigi: solo andata”?
Sto evidentemente divagando.
Sorry la canzone di oggi si chiama Paris Sera Toujours Paris ed è di Zaz…Buon ascolto…
Paris sera toujours Paris
On peut limiter ses dépenses,
Sa distinction son élégance
N’en ont alors que plus de prix
Paris sera toujours Paris! (testo)
Ingredienti per la pasta brisè integrale (ma basta cambiare la farina per fare quella che amate di più):
- farina integrale 200 gr
- burro 100 gr
- acqua fredda 70 ml
Ingredienti per il ripieno: 
- carota 1 piccola
- zucchina 1
- porro 1
- peperoni 1/2 verde e 1/2 giallo
- pomodorini pendolini 5/6
- funghi champignon 5/6
- panna fresca 200 ml
- feta 100 gr
- noce moscata una spolverata
- sale qb
- uova 2
Procedimento
Prepariamo la pasta brisé: mettiamo in una planetaria la farina con il burro (direttamente dal frigo) e iniziamo ad amalgamarli insieme. Avranno un aspetto farinoso.
Al centro versiamo acqua ghiacciata e continiamo ad amalgamare fino ad ottenere una massa soda ed elastica.
Lasciamola riposare in frigorifero per 40 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
Pensiamo alle verdure: prendiamo carota, zucchina, peperoni, funghi e tagliamoli tutti a cubetti piuttosto piccoli.
Tagliamo a rondelle il porro e mettetelo in una padella con due cucchiai di olio; quando sarà dorato, aggiungiamo le verdure tagliate, saliamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti (le verdure dovranno scottarsi e non cuocersi completamente).
In una planetaria versiamo la panna e le due uova e amalgamiamo tutti gli ingredienti; aggiungiamo la feta a cubetti, le verdure, il pepe e la noce moscata.
Tiriamo con il matterello la pasta brisè, tiratela con il mattarello in una sfoglia sottile e stendiamola in una tortiera.
Accendiamo il forno a 180°. Bucherelliamo il fondo della pasta brisé con una forchetta e riempiamo con il composto precedentemente ottenuto.
Inforniamo la quiche integrale con verdure per 50 minuti e servitela tiepida, calda, fredda…insomma come vi pare!
Buon appetito!
Alessia#11
Pentagrammi di farina 