Easter Time!!!
Pasqua in casa Marche significa pizza di formaggio: è una pizza pasquale tipica di Umbria e Marche che in questo periodo dell’anno non manca mai e che se è fatta bene da proprio gusto con salame, formaggio e fave, una bella tovaglia a quadri e via di scampagnata!!!
Con grande onore pubblico questa ricetta in un blog amico Torte di nuvole che per l’occasione ha chiesto ai blogger di tutta Italia di raccontare le proprie tradizioni pasquali tramite una ricetta tipica!!!
E ovviamente non potevamo mancare a rappresentare le Marche!!!
In questo caso ho voluto provare a fare la classica pizza di formaggio (senza purtroppo gli stampi per le pizze di Pasqua che si chiamano tielle e la forma a fungo) e 6 piccoli muffin!!!
Ovviamente non sono riuscita a reperire pecorino, ma l’ho prontamente sostituito con il Cheddar abbastanza maturo. Dai…diamogli fiducia!!!
E volevo anche ringraziare Marche Tourism Network per i preziosi consigli sulla ricetta della Pizza di Formaggio marchigiana…io l’ho un po’ modificata perchè ho scoperto il famoso “lievitino” per fare focacce, pizze e ho voluto tentare la fortuna anche in questo caso e posso dirvi che il risultato è più che eccellente!!!
La canzone per un’occasione speciale non può non essere speciale…Ho scelto il maestro Franco Battiato che purtroppo non vedo in concerto dal lontano 2006 in Abruzzo con una delle Pentagrammate…avrei potuto scegliere mille canzoni…ma oggi mi sono lasciata andare dalle sue melodie tutto il giorno e alla fine una scelta dovevo farla…ho scelto “Il ballo del potere”…non potete non restare affascinati dalle sue melodie e dal suo testo…
Ti muovi sulla destra poi sulla sinistra
resti immobile sul centro
provi a fare un giro su te stesso, un giro su te stesso.
“You miss me and I miss you”
Fingi di riandare avanti con un salto,
poi a sinistra con la finta che stai andando a destra,
che stai andando a destra.
“You miss me and I miss you”
Ingredienti
- Farina 250 gr
- Lievito di birra 12,5 gr
- Cheddar 50 gr (dovete usare il pecorino!)
- Grana Padano 75 gr
- Emmenthal 75gr
- olio 1/2 bicchiere
- latte 1 bicchiere
- 2 uova
- sale e pepe qb
Preparazione
Sciogliamo il lievito in un bicchiere di latte tiepido (occhio alla temperatura). Non appena sciolto aggiungiamo mezzo bicchiere di olio un pizzico di sale e 100 gr di farina, impastiamo e mettiamo a riposare per circa 5h.
In un’altra planetaria mescoliamo uova, cheddar e grana padano grattugiato (o se preferite parmigiano reggiano), la farina restante, sale e pepe a piacimento e alla fine aggiungiamo anche il lievitino.
Mescoliamo per bene il composto fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
A questo punto versiamo una parte del composto in appositi stampini per muffin e la restante parte in una teglia tonda dai margini abbastanza alti (possibilmente).
A questo punto aggiungiamo l’emmenthal precedentemente fatto a tocchetti infilandolo direttamente nella pasta e far 
lievitare per un paio di ore in forno (io oggi ero un po’ busy e l’ho fatta lievitare per altre 4 ore e mezzo).
Scaldiamo il forno al massimo quindi abbassiamolo a 180 gradi e inforniamo la pizza e i muffin per circa 25-30 minuti sfornandole quando sono belle dorate in superficie.
Consiglio: la pizza di Pasqua si secca velocemente perciò vi suggerisco di conservarla dentro un sacchetto di plastica!!!
Buon appetito, buona Pasqua e Pasquetta!!! Che possa essere per tutti noi il momento del relax con amici parenti cani gatti o con chi volete…basta che si spegne un po’ il cervello e si riparte in grinta das martedì prossimo!!!
Alessia#11
Pentagrammi di farina 