Sono diverse settimane che voglio provare a fare la pasta fatta in casa, e avendo ricevuto dell’ottimo prosciutto cotto affumicato da un’amica, ho deciso di preparare dei ravioli ripieni con ricotta e prosciutto. E con le note di Goodbye di Feder feat Lyse cominciamo (cliccate qui per il testo).
INGREDIENTI
Per la pasta all’uovo
- 3 uova
- 300 gr di farina
Per il ripieno
- Prosciutto cotto affumicato 150gr
- Ricotta 250gr
Per il condimento
- burro q.b.
- salvia q.b.
- parmigiano q.b
PREPARAZIONE
Iniziamo a preparare l’impasto creando una fontanella con la farina dove andremo a mettere le uova. Cominciamo ad amalgamare uova e farina con l’aiuto di una forchetta fino a che non avremo un composto più o meno denso; procediamo quindi impastando con le mani. Quando la pasta è pronta la lasciamo riposare per circa un’ora coprendola con un panno.
Nel frattempo possiamo preparare il ripieno tritando il prosciutto affumicato che andremo ad unire alla ricotta.
Prendiamo una spianatoia, un mattarello, dividiamo la pasta in due e stendiamo la pasta. Posizioniamo il ripieno sulla sfoglia con un cucchiaio creando piccole montagnette in maniera equidistante una dall’altra. Ricopriamo quindi con la seconda sfoglia e con un coltello diamo forma ai 
ravioli. Per chiudere i bordi utilizziamo una forchetta, facendo una leggera pressione su ogni lato; se avete una rotella dentata la potete usare direttamente al posto del coltello.
Mettiamo a bollire l’acqua, aggiungiamo il sale e cuciniamo i ravioli che quando sono pronti verranno a galla. Vi consiglio comunque di ritagliare un angolino di pasta per assicurarvi che siano cotti. In una padella facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la salvia e per ultimo i ravioli, facendoli saltare in padella. Serviamo con una abbondante grattugiata di parmigiano.
Thanks Kat for that amazing Polish smoked ham!!!
Buon Appetito
Margherita
o!
Pentagrammi di farina 