Il Plumcake salato (ma anche dolce…un occhio alla colazione sempre!) è una di quelle ricette che dà soddisfazione poter cucinare…e fa un sacco british.
E’ facilissimo da preparare, è versatile e potete far andare la vostra creatività provando nuove combinazioni di sapore e colore. Io mi immagino due fette di questo plumcake salato con qualche affettato (o se siete vegetariani qualche verdura a piacimento, magari anche grigliata), arrotolate nella classica carta stagnola e pronte per essere messe in borsa e mangiate in giro.
Oggi l’ho provato con gli spinaci. In un mercato di frutta e verdura vicino caso ho trovato degli ottimi spinaci italiani freschi (dico italiani perchè quelli che si vendono in un qualsiasi comune supermercato inglese sono diversi) e mi è venuta l’illuminazione di provare a combinare in un plumcake salato proprio gli spinaci, gli anacardi e la feta greca per dare un sapore più deciso.
Come ci raccontava Daniela qualche articolo fa (vedi Succo di Spinaci e Sedano: Un Sorso di Benessere) gli spinaci sono ricchi di sostanze nutritive e vitamine, ma bisogna stare molto attenti alla loro modalità di cottura che ne fa perdere circa il 50%.
Con gli spinaci inoltre ci siamo divertite a preparare delle ricette sfiziose ma sempre semplici. Provate i Burger Vegan di Soia e Spinaci se avete voglia di un fast-food salutare oppure la Pasta Senza Glutine alla Curcuma con Spinaci e Ricotta per gli sglutinati in cerca di una pasta più fusion. Le idee non finiscono qua e potete trovarle tutte cliccando qui o digitando nel tasto cerca del nostro blog la parola spinaci.
Ho mescolato insieme due farine che doneranno un aspetto rustico al plumcake salato e che si prestano bene per una ricetta salata: la farina di farro e la farina integrale.
Oggi mettiamo a tutto volume The long Road di Eddie Vedder & Nusrat Fateh Ali Khan, chiudiamo gli occhi.
Immaginate di potervi mettere in cammino ora per un viaggio…quale sarebbe la vostra meta?
And I wished for so long, cannot stay…
All the precious moments, cannot stay…
It’s not like wings have fallen, cannot stay…
But I feel something’s missing, cannot say…(testo)
Ingredienti
- 120 g farina di farro integrale
- 80 g farina integrale
- 150 g spinaci freschi
- 150 g formaggio feta greca
- 100 ml latte di mandorla
- 80 g anacardi
- 3 uova
- 5 cucchiai di olio
- 6g lievito in polvere (1/2 bustina)
- sale/pepe qb
Preparazione
Laviamo gli spinaci in acqua fresca e facciamoli scottare in padella per circa 10 minuti. Lasciamoli raffreddare e cerchiamo di eliminare l’acqua in eccesso con carta assorbente da cucina.
In una planetaria sbattiamo le uova con gli ingredienti liquidi (olio e latte). Poco alla volta aggiungiamo gli ingredienti secchi (farine, lievito, sale e pepe) e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto non resta che sminuzzare finemente gli spinaci (raffreddati), la feta greca a pezzetti grossolani e gli anacardi e amalgamarli all’impasto.
Versiamo l’impasto in una teglia per plumcake precedentemente oleata e copriamo la superficie con gli anacardi (alcuni interi e altri spezzettati).
Inforniamo a 180/190° per circa 40 minuti.
PS: piccolo consiglio -> o usate un tegame più piccolo (io ho usato un 26 x 11 cm) o aumentate le dosi per avere una fetta più alta!
Buon appetito e buon viaggio!
Alessia
Pentagrammi di farina 