Questi gnocchetti di farina e acqua sono una recente scoperta, non avevo mai pensato di creare una versione senza patate invece il risultato è sorprendente: leggeri e gustosi allo stesso tempo! Per bilanciare la versione light dello gnocchetto ho abbinato un condimento abbastanza calorico ma delizioso: carciofi, taleggio, pecorino e listarelle di pancetta croccanti….gnam! Il sottofondo è Georgia il primo singolo lanciato da Tiggs The Author, un artista nato in Tanzania ma cresciuto in Inghilterra che ha creato un pezzo soul dal ritornello travolgente! Il testo è qui 😉
INGREDIENTI x 3 persone
Per l’impasto degli gnocchetti: 300 g farina 00 e 300 cl acqua sale grosso
- 4 carciofi romani
- mezzo limone
- aglio
- olio evo
- sale
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 100 g taleggio
- 50 g di pecorino
- 6 listarelle di pancetta
PROCEDIMENTO
Riempire una pentola d’acqua, quando inizia a bollire aggiungere il sale e spegnere il fuoco. Versare la farina e mescolare con energia fino ad ottenere un composto grumoso. Porre l’impasto sulla tavola di legno e lavorarlo ben bene fino a che la pasta non risulti liscia e compatta (fate attenzione a non scottarvi!). Riposare il composto per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, iniziate a rilavorare la pasta, dando forma agli gnocchetti.
Ora lavare e pulire i carciofi ed immergerli in acqua e succo di limone. Spaccarli in due e tagliare il gambo in piccoli pezzi.
Mettere un po’ d’olio sul fondo della pentola a pressione, disporre i carciofi insieme al prezzemolo e all’ aglio, iniziare a cuocere sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungere l’acqua fino a coprire i carciofi e chiudere la pentola a pressione per completare la cottura.
Tritare i carciofi grossolanamente con il coltello, grattugiare il pecorino e dividere in piccoli tocchetti il taleggio.
Cuocere gli gnocchetti in acqua salata per circa 7 minuti ed una volta scolati condire con i carciofi, il taleggio ed il pecorino. Nel frattempo saltare le listarelle di pancetta in padella per renderle croccanti ed utilizzarle per guarnire il piatto.
Ed ora mangiate e sorridete! Chiara
Pentagrammi di farina 