La quinoa tricolore è un primo piatto caldo o un’insalata tiepida molto stuzzicante da preparare nelle stagioni più calde come primavera ed estate.
La quinoa è classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee o poacee.
Si distingue però dagli altri cereali per l’alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine. Infatti come sostiene Margherita Russo nel portale cure-naturali.it “il suo elevato contenuto proteico, rende la quinoa una valida alternativa rispetto agli alimenti proteici di origine animale.” Se siete interessati a scoprire le altre proprietà e gli innumereveoli benefici della quinoa, approfindite la lettura con l’articolo “Quinoa: proprietà, valori nutrizionali, calorie“.
L’abbiamo chiamata Tricolore perchè è un piatto vegetariano a base di zucchine (verde), funghi champignon (bianco) e 1 peperone (rosso). Il sapore delle verdure accostate alla quinoa è davvero molto gradevole, quasi quanto l’effetto cromatico di questo piatto!
La preparazione è davvero molto semplice e potete impriziosirla con un olio aromatico, dei semi tostati oppure con delle salse a base di zucchine o peperoni (come ti spieghiamo nel procedimento della ricetta).
Se siete amanti di insalate di quinoa, provate anche l’insalata primaverile con tonno e fave oppure la mexican quinoa.
Non dimenticate la musica…oggi è il giorno di Paolo Nutini…relax, musichina e buoni odori…in particolare Rewind:
"oh remember at 16 oh the crazy drunken night we had" [testo]
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr quinoa
- 2 zucchine bio
- 1 peperone rosso bio
- 3 funghi champignon
- sale dell’Himalaya e pepe nero
- olio evo
- tahina
- basilico
Preparazione
Sciacquate abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente e poi mettetela in un tegame sul fuoco con l’acqua pari al doppio del suo volume, quindi 320 gr. Salate e fate cuocere circa 15-20 minuti dal bollore, fino a quando l’acqua di sarà completamente assorbita.
Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine a pezzi piccoli, quindi saltatele con un filo di olio in padella, salandole subito in modo da far fuoriuscire un po’ della loro acqua ed evitare che si attacchino. Fatele cuocere pochi minuti, lasciandole croccanti. Quindi versatele in una ciotola e procedete allo stesso modo con il peperone e poi con i funghi, cuocendo le tre verdure separatamente a fuoco vivace.
Prendete un paio di cucchiai di zucchine, aggiungete un cucchiaio di acqua, un cucchiaino di tahina, uno di olio, qualche foglia di basilico e frullate il tutto con il mixer ad immersione per formare una salsa verde. Aggiustate di sale e pepe.
Prendete quindi un paio di cucchiai di peperoni e frullate anche questi con un cucchiaio di acqua, un cucchiaino di tahina e uno di olio. Aggiustate di sale e pepe anche questa salsa rossa.
Unite le verdure e la quinoa, aggiungendo un filo di olio ed amalgamando gli ingredienti. Servite la quinoa tricolore accompagnata dalle due salse verde e rossa.
Buon appetito!
Alessia #11
Pentagrammi di farina 