15 aprile 2016 – Pentagrammi di farina

Mi hanno regalato una zucca, una di quelle arancioni e allungate. Una delle ultime di questo inverno 2015/2016. Invece di fare il solito risotto oggi ne approfitto per fare un piatto veloce, semplice e leggero: la vellutata di zucca, una crema dolce da accompagnare con qualche crostino, un semplice filo di olio extravergine di oliva e qualche semino.

La zucca è un ortaggio molto dolce, ma è un alimento povero di calorie, adatto persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. La pianta della zucca ha innumerevoli proprietà benefiche e viene utilizzata molto anche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico.

E’ arancione e come tale è ricca di caroteni e pro-vitamina A; inoltre, è ricca di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio e potassio; buono anche il quantitativo di vitamina C e di vitamine del gruppo B.

Che dire!?… mangiamo la zucca, è il periodo giusto per approfittare!!

A tutto volume ascoltiamo Jigsaw falling into place dei Radiohead, immaginando di essere tra i fortunati a poterli vedere in concerto quest’estate se solo non fossero finiti i biglietti nel giro di minuti… 😦

Assaporatene anche il testo…

Ingredienti:

400 gr di zucca
100 gr patate (circa 1 patata media)
mezza cipolla bionda
500 ml acqua circa
olio evo
sale rosa dell’Hmalaya
pepe nero qb
noce moscata
un cucchiaino di cannella grattugiata
un ciuffo di borragine con i fiori

Procedimento:

Tagliate la cipolla e mettetela nel tegame con un filo di olio per farla rosolare. Aggiungete un pizzico di sale per far uscire la sua acqua ed evitare che si attacchi.

Pulite la zucca privandola della buccia e dei semi e sbucciate la patata. Lavate e tagliate gli ortaggi a pezzi e uniteli alla cipolla. Aggiungete l’acqua calda e lasciate cuocere 20 minuti dal bollore con il coperchio e a fuoco basso.

A fine cottura riducete tutto a vellutata con il frullatore ad immersione, aggiungete eventualmente dell’acqua per regolare la consistenza. Insaporite con noce moscata, sale e pepe.

Lavate e tagliate le foglie di borragine stando attenti a non pungersi le dita, quindi saltatele velocemente in padella con un filo di olio. Usatele per guarnire la vellutata, decorando anche con qualche fiore.