Per la Scuola di cucina del Gluten free Travel&Living ho sperimentato per la prima volta la ricetta della Madeleines.
Devo ammettere che la preparazione di questi dolcetti è molto semplice, e vista l’ottima riuscita (ho rischiato di finirli tutti domenica pomeriggio!) sicuramente li riproporrò in altre versioni dolci e salate. Stimolano veramente la fantasia! La versione mini è adatta a mangiarli quasi in un solo boccone, e quindi si adattano molto bene per finger food salati durante un aperitivo o un antipasto, ma anche in versione dolce presentando magari assaggi di vari gusti!
Io mi sono lasciata ispirare da questa prima domenica di autunno per scegliere il gusto delle mie madeleines: cacao amaro e nocciole. Un abbinamento classico, ma sicuramente gradito a tutti, primi tra tutti i bambini! E poi la scelta di questi ingredienti non è stata fatta solo in base al gusto, ma anche alle proprietà nutrizionali che come sapete tengo in considerazione nella preparazione dei miei piatti.
Alle nocciole, sin dall’antichità sono state attribuite proprietà nutritive, curative ed anche divinatorie. Ai giorni nostri è dimostrato che un consumo regolare di nocciole di 25 gr al giorno per 5 giorni a settimana, aumenta il livello dell’HDL (colesterolo buono) e abbassa quello totale, dei trigliceridi e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Contengono inoltre acidi grassi insaturi Omega 3 e Omega 6 che aiutano anche a controllare i processi infiammatori. Contengono inoltre una buona dose di acido folico, importante durante la gravidanza.
Anche le proprietà del cioccolato sono ormai note a tutti: contiene numerosi antiossidanti, proantocianidine e polifenoli.
Carichiamoci con gli Oasis e Don’t Look Back in Anger per preparare questi dolcetti, e in questo link trovate il testo. Questo che ascoltiamo oggi è il primo singolo del gruppo nel quale Noel Gallagher sostituisce il fratello Liam come voce principale, e che è stato votato come il 20esimo brano più bello di tutti i tempi.
Ingredienti:
80 gr di faina di riso
2 cucchiai di cacao amaro (circa 20 gr)
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
50 gr di olio di semi
40 gr di zucchero integrale di canna
un pugno di nocciole
25 ml di latte di riso
zucchero a velo vanigliato
Procedimento:
Sbriciolate le nocciole fino a ridurle a granella. Mettete in una planetaria la farina di riso, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungete lo zucchero e mescolate a mano con la frusta. Incorporate quindi le uova, poi l’olio e il latte continuando a mischiare. Unite infine la granella di nocciole.
Versate il composto negli stampi per le madeleines senza eccedere. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preriscaldate il forno a 240° e infornate per 5 minuti. Abbassate quindi la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare fuori dal forno. Togliete le madeleines dallo stampo, spolverizzate con lo zucchero a velo e … occhio a non finirle subito!
Buon appetito!
Daniela
Pentagrammi di farina 