Bentornati dalle ferie, dall’estate, dalle vacanze e dal relax!! Vi siamo mancate?? Bè a noi il blog è mancato ma una pausa di riposo e ricerca era necessaria per riprendere alla grande e con delle novità che con il tempo vi racconteremo!
E’ iniziato a pieno ritmo un nuovo mese, Settembre, che porta con sé sempre un’aria di cambiamento dei ritmi di vita, lavorativi e anche del rapporto tra mente e corpo. Prepariamoci a cambiare anche le nostre abitudini alimentari, con l’estate abbiamo fatto il pieno di frutta e verdura colorata e piena di sole come i pomodori, le zucchine, i peperoni le melanzane… e poi pesche albicocche, meloni e angurie.
Ogni stagione porta con se i frutti più adatti all’organismo per quel particolare clima e ciclo vitale, e visto che ormai siamo quasi al termine della stagione estiva ho pensato di proporvi una ricetta per poter conservare e assaporare anche tra qualche settimana il sapore tipico del caldo, con il suo gusto piccante, deciso e che riempe la bocca con il suo sapore persistente.
La caratteristica principale del peperoncino che dono il sapore piccante è la capseicina che facilità la digestione. E’ ricco di vitamina C che difende dalle infezioni, da tutte le malattie da raffreddamento e dai disturbi cardiovascolari. Inoltre è ricco di vitamina E, che rende il peperoncino un potente afrodisiaco: la vitamina E è ritenuta la vitamina della fecondità e della potenza sessuale!
Accendo la radio che passa i Foo Fighters con Times like these, e allora ve la propongo per la preparazione di questa ricetta e qui trovate il testo
It’s times like these you learn to live again
it’s times like these you give and give again
it’s times like these you learn to love again
it’s times like these time and time again
Ingredienti:
500 gr peperoncini tondi piccanti
4-5 filetti di acciuga all’olio di oliva
3 cucchiai di capperi sotto sale
200 gr di tonno sott’olio
300 ml aceto di mele o di vino bianco
1 bicchiere di vino bianco
2-3 foglie di alloro
2 cucchiai di origano secco
5-6 grani di pepe nero
3 chiodi di garofano
4-5 grani di bacche di ginepro (schiacciatele)
Preparazione:
Pulite i peperoncini incidendoli nella parte attorno al picciolo eliminando anche i semi interni. Lavateli accuratamente.
In una pentola dai bordi alti versare l’aceto , il vino e tutte le spezie ed odori.
Portate ad ebollizione e poi immergete i peperoncini lasciandoli cuocere per 3-4 minuti. Scolateli e lasciateli asciugare per mezza giornata almeno capovolti verso il basso, avendo cura di controllare che al loro interno non ci siano grani di pepe, o bacche di ginepro o chiodi di garofano.
Frullate nel mixer il tonno, le acciughe ed i capperi sciacquati dal sale.
Riempite i peperoncini e disponeteli in barattoli sterilizzati.
Ricoprite di olio evo ed eventualmente utilizzate le retine per non far salire i peperoncini oltre il bordo dell’olio. Fate uscire tutte le bolle di aria per poterli conservare al meglio.
Chiudere i barattoli ermeticamente. A partire da 4-5 giorni dopo possono essere consumati.
Buon appetito!
Daniela
Pentagrammi di farina 