Oggi vi racconto un piatto semplice nella preparazione, ma allo stesso tempo dal gusto molto delicato e piacevole.
Negli ultimi mesi sono cambiati i miei ritmi di lavoro, sono più frenetici, spesso mi preparo la cosiddetta goluppetta o come dicono i milanesi la schiscetta da portare in studio! Devo ammettere che amo prendermi i miei tempi durante la giornata, tempi per riflettere, per vivere pienamente ciò che sto facendo senza avere l’ansia degli appuntamenti e degli orari, e ovviamente tempo per cucinare e creare con il cibo, e questi ritmi di lavoro più serrati mi si addicono poco.
Quello di oggi è un piatto inventato sul momento, una di quelle volte in cui apro il frigo alle 13.00 e dico “e ora che cosa preparo?” . Ho poco tempo perchè dopo un’ora devo già uscire per andare al lavoro e quindi devo improvvisare .. E allora con lo sportello del frigo aperto scorro con gli occhi i ripiani e decido: primo ripiano prendo una fetta di pesce spada (pensando “che brava che sono stata a comprarlo ieri al mercato!”) poi scorro giù … secondo e terzo niente … e arrivo al cassetto delle verdure, apro e ci sono ad aspettarmi delle belle zucchine.. direi perfetto! Ma mi manca ancora qualcosa per guarnire il piatto, qualcosa di croccante… e allora le mandorle sono perfette con quel gusto dolce e delicato che si abbina perfettamente agli altri due ingredienti. E allora accendo la musica, mi metto ai fornelli e mi rilasso nel mio piccolo angolo di paradiso… e anche per oggi riuscirò ad arrivare abbastanza puntuale al lavoro!!;-)
Il brano di oggi è Impressioni di Settembre di Franco Battiato, tanto per rimanere in tema con il mese, e qui trovate il testo.
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di orecchiette rustiche senza glutine Farabella (pasta fresca stabilizzata)
150 gr di trancio di pesce spada (consiglio di fare sempre attenzione alla provenienza!)
2 zucchine bio
una manciata di mandorle
sale rosa, pepe, olio evo
Procedimento:
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine. Mettetele quindi a rosolare con un filo di olio. Saltatele velocemente, dovranno rimanere croccanti.
Nel frattempo eliminate la pelle dal trancio di spada e fate una dadolata della stessa grandezza delle zucchine. Unitela alle zucchine in padella. Salate e pepate.
Se utilizzate come me delle mandorle non spellate, procedete sbollentandole 2 minuti. le scolate ed eliminate manualmente la pelle. Fatele tostare in padella e poi riducetele a granella con il robot.
Scolate le orecchiette al dente e fatele saltare in padella con un cucchiaio di acqua di cottura. In ultimo aggiungete la granella e un filo di olio a crudo.
Buon appetito! 
Daniela
Con questa ricetta partecipiamo anche al Gluten Free (Fri)Day!
Lavare accuratamente le cime di rapa, selezionare le foglie più verdi ed eliminare gli steli più duri.
conservare per cuocere successivamente le orecchiette). Una volta scolate, tagliare le cime di rapa e ripassarle in padella con olio, aglio e peperoncino.
Nel frattempo tagliare a cubetti la provola e grattare il parmigiano.
toglierli dal fuoco.
Pentagrammi di farina 