Bon Bon di prosciutto cotto, ricotta & granella di pistacchi

Oggi tutti con gli amici per la famosa scampagnata di Pasquetta! Ennesima mangiata che chiude queste golose feste di Pasqua!

Per questo lunedì così speciale, propongo un antipastino finger food leggero ed originale!   Magari da servire come iniziale stuzzicchino per aprire le danze al pranzo di quest’oggi;)

Servono pochi ingredienti, pochi minuti per prepararlo e soprattutto per mangiarlo! Questi bon bon sono uno tira l’altro! Come sottofondo una canzone che sta rimbalzando in tutte le radio di tutto il mondo: Uptown Funk di Mark Ronson – ft. Bruno Mars.

Il ritmo funky travolgente è l’ingrediente principale e la voce di Mars conquista davvero tutti…Del resto se Nick Murray della rivista Rolling Stone ha votato questo pezzo con 4 stelle su 5 ci sarà un motivo…no?! Il testo lo trovate qui!

INGREDIENTI x 10 bon bon

2 fette di prosciutto cotto

80 g di ricotta

20 parmigiano grattugiato

sale qb

noce moscata qb

pistacchi al naturale

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare ecco due accorgimenti:

• Il prosciutto cotto ideale per questa ricetta è il Praga perché essendo lievemente affumicato dona un sapore più deciso.
• E’ importante lavorare la ricotta appena tolta dal frigo in modo che l’impasto sia ben compatto.

Detto questo, tritare nel mixer la ricotta, il prosciutto cotto, il parmigiano ed aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata.  Far riposare il composto in frigo per almeno un’oretta.

Nel frattempo tagliuzzare i pistacchi al naturale fino a formare una granella grossolana.  Trascorsa l’ora, tirare fuori  l’impasto dal frigo ed iniziare a lavorarlo componendo delle piccole palline.

Infine ricoprire le palline con la  granella di pistacchi!

                                                Ed ora mangiate e sorridete!Buoni BON BON!

Chiara

Involtini di melanzane con scamorza & prosciutto cotto

Oggi propongo un secondo poco elaborato ma mooolto appetitoso!In questa ricetta il sapore della melanzana viene arricchito con quello del prosciutto cotto e della scamorza affumicata, è noto come questi 3 ingredienti insieme creano un ottimo gusto;) Scelgo per questo stuzzicante piatto un artista vivace, un folletto che si è insediato all’interno di tutti i walkman dei teenager degli anni ’90: Jay Kay. Il  cantante dei Jamiroquai (nome ispirato a quello delle tribù native americane) è unico per il suo stile: la sua voce, i suoi passi ed i suoi cappelli sono inconfondibili;) E’ un grande appassionato di auto di lusso, ogni suo video è un pretesto per sfoggiarne una diversa e per circondarsi di belle gnocche 😉 Ma nel video della canzone che ho scelto, Virtual Insanity, stranamente non c’è nulla di tutto ciò, infatti i protagonisti sono semplicemente lui, con un pile degno del catalogo Dechatlon, dei divani da Motel, un pavimento magico e qualche animale inquietante qua e là;) Nonostante questi pochi elementi il video è davvero forte, pensate che vinse il premio “Video dell’anno” agli  MTV Music Video Awards del 1997 e Chris Rock ne fece anche una divertente parodia🙂 Se volete cantare ecco il testo!

INGREDIENTI

1 melanzana (x 10 involtini)

600 g prosciutto cotto

cubetti di scamorza affumicata

basilico

sale qb

olio qb

farina qb

PROCEDIMENTO

Prima di tutto tagliare a rondelle la melanzana e a cubetti la scamorza affumicata. Salare su entrambi i lati le fette di melanzana ed iniziare a grigliarle in qualsiasi padella antiaderente mantenendo il fuoco medio-alto.

Una volta terminata la cottura, è possibile iniziare a comporre i nostri involtini: farcire ciascuna fetta di melanzana aggiungendo qualche strato di prosciutto cotto e qualche cubetto di scamorza.

Chiudere a metà la fetta di melanzana e sigillarla con uno stecchino per evitare che fuori esca il condimento.

 

Infarinare gli involtini e cuocerli con un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico in padella, a fuoco basso, per qualche minuto…giusto il tempo necessario per permettere alla scamorza di fondersi e sprigionare un profumo delizioso…

Ed ora mangiate e sorridete! 

 Chiara

Funghi ripieni di prosciutto cotto al gratin

Giornata pesante, il cambio dell’ora solare ha inciso ovviamente sul mio umore per cui potevo risollevare la giornata pensando a cucinare qualcosa che mi sarebbe piaciuto mangiare…E’ indubbiamente una mentalità cicciosa la mia però ovviamente il tutto rivisitato in chiave (ci si prova!) light.

Da brava conservatrice in ambito culinario ho sempre e solo adorato funghi champignon con qualsiasi cottura…

Stavolta mi volevo cimentare in qualcosa di diverso…volevo provare i funghi grossi ripieni di prosciutto cotto al gratin…mi sa che sto un po in fissa con sto gratin…

In ogni caso…oltre alla cucina per dare una svolta alla giornata propongo di mettere al massimo le casse e accendere una candela mentre vi arrotolate le maniche…e da romanticona metterei Al Green con “How can you mend a broken heart?”…e se come al solito volete cantare o semplicemente capirci qualcosa basta cliccare qui.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 3 funghi grandi
• 100 gr prosciutto cotto
• 1/4 cipolla
• erba cipollina qb
• prezzemolo qb
• sale qb
• Formaggio tipo Cheddar
• pan grattato qb

PREPARAZIONE

Per questa preparazione occorrono cappelle di funghi abbastanza grosse.

Pulite i funghi, poi staccate le cappelle dai gambi e tritate questi.

Tritate anche la cipolla e il prosciutto cotto e versate il tutto in una padella antiaderente con un filo d’olio per alcuni minuti.

A cottura quasi terminata unite anche il sale.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti con il pan grattato, il prezzemolo fresco e l’erba cipollina e farcite le cappelle dei funghi con il composto ottenuto. Per gratinarli meglio io ho aggiunto anche il formaggio tipo Cheddar tagliato a piccoli cubetti.

Adagiateli in una pirofila e passate in forno a 170° a gratinare per mezz’ora.

In realtà è veramente una ricetta molto semplice e la prossima volta possiamo provare con altri tipi di verdure che possono ben prestarsi alla gratinatura.

Buon appetito!

Alessia#11

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