Inauguriamo il weekend con una ricetta per la colazione profumata all’arancia.
Avevo qualche arancia bio rimasta prima della fine della stagione e ho pensato di preparare un plumcake integrale all’arancia senza glutine per iniziare subito la giornata con il piede giusto, tra l’aroma di caffè e la fragranza dell’arancia.
Lo troverete rustico perchè ho utilizzato la farina di grano saraceno integrale Almaverde Bio macinata a pietra che dona al plumcake una consistenza scura e saporita.
Il grano saraceno, come già sapete, è considerato un semi-cereale naturalmente senza glutine al pari della quinoa o dell’amaranto.
Il grano saraceno ha numerose qualità nutritive, molto importanti per il benessere dell’organismo. A seguito della macinazione, “[…] nella farina di grano saraceno permane un buona dose di rutina, un antiossidante di tipo flavonoico, presente in tutta la pianta, che possiede caratteristiche antiaggreganti oltre che antitrombotiche. Per di più, pare che la molecola D-chiro-inositolo in essa contenuta abbia dei potenziali effetti positivi sul metabolismo dei soggetti affetti da diabete mellito tipo 2 e/o ovaio policistico.” (my-personaltrainer.it)
Nel nostro blog potete trovare tante proposte sia dolci che salate con la farina di grano saraceno tra cui la Schwarzenplententorte, la tradizionale torta al grano saraceno del Trentino Alto Adige, oppure biscotti di grano saraceno o anche la ricetta della pizza senza glutine con grano saraceno.
Nella preparazione, mi sono concessa un flashback al passato e ho ascoltato Lee Wiley con Manhattan, e chissà che non sia una delle prossime mete da visitare… 😉
The city's buzzard cannot destroy The dream of a girl and boy We'll turn Manhattan Into an isle of joy! (testo)
Ingredienti:
- 150 g farina di grano saraceno integrale senza glutine
- 100 g zucchero di canna muscovado
- 2 uova
- 50 g olio evo
- 2 arance bio
- 50 g noci
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- sale
- zuccherini da decorazione
Procedimento:
Iniziate con il dividere gli albumi dai tuorli.
In una planetaria amalgamate i tuorli con lo zucchero di canna, il sale, la scorza di una delle due arance e il succo di entrambe. Continuando a mescolare aggiungete l’olio.
Aggiungete al composto la farina di grano saraceno, il lievito e le noci sbriciolate o grossolane ( a vostro piacimento). Con gli albumi che avete tenuto da parte, montateli a neve e aggiungeteli al composto ricordando il solito movimento dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo per ciambella poi cuoci in forno a 170°C per circa 35-40 minuti. Servi con una grattugiata di scorza d’arancia sulla superficie.
Buon appetito!
Alessia#11
Separiamo gli albumi dalle chiare, e con una frusta elettrica, li montiamo insieme allo zucchero, fino a che il composto non risulti spumoso. Aggiungiamo il mascarpone, la scorza di un’arancia ed 
Oggi ne propongo una versione agrodolce sempre prendendo spunto dal ricettario della mia mammina 🙂
Cuocere a fuoco lento i bocconcini per un paio di minuti, poi alzare la fiamma ed aggiungere il succo e la scorza d’arancia.
Quando i bocconcini avranno assorbito il succo d’arancia aggiungere lo speck, ed ecco qua il nostro piatto è pronto per essere gustato!
Pentagrammi di farina 