Quest’oggi avrei dovuto omaggiare il grande David Bowie con una succulenta Shepherd’s pie: un pasticcio di carne di agnello ricoperto con uno strato di purea di patate…piatto moooolto british! Eh già, perché questo era il piatto preferito del nostro Duca Bianco, sembra infatti che la sua Iman non perdesse occasione per prepararglielo!
Dato che non saprei proprio da dove iniziare per preparare questo “Sformato del pastore”, lascerei questo arduo compito alle pentagrammate londinesi!
Il mio omaggio a Bowie è unicamente musicale, ho voluto ricordare le sue parole romantiche ed il suo sound unico attraverso “Absolute beginners”, tratta dal film omonimo del 1986 in cui Bowie recita una parte. Il testo è qui! Mentre vi godete queste note, se non avete idee per stasera, vi propongo questo antipastino delizioso: flan alla zucca gialla con fonduta di gorgonzola!
Ingredienti (x 6 flan)
- 250 g di zucca gialla
- 100 g di ricotta vaccina
- 2 uova
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 20 ml latte
- trito cipolla carota e sedano qb
- sale qb
- olio evo qb
- burro e pangrattato qb per rivestire gli stampini
per la fonduta
- 150 g gorgonzola
- 20 ml di latte
Procedimento
Per prima cosa cuocere la zucca in forno per 40 min a 180°, poi ripassarla in padella con un soffritto di cipolla sedano carota e salarla. Nel frattempo grattugiare il parmigiano reggiano.
Unire nel mixer la zucca, la ricotta, 2 uova, il parmigiano, 2 pizzichi di sale ed il latte.
Versare l’impasto ottenuto in 6 stampini precedentemente imburrati e ricoperti di pangrattato e cuocerli in forno per 40 minuti a 160° a bagno maria.
Nel frattempo scaldare in un pentolino il gorgonzola con il latte fino ad ottenere una crema piuttosto fluida.
Una volta ultimata la cottura, far intiepidire i flan per permettere di staccarsi completamente dalle pareti degli stampini, capovolgerli in un piatto piano e ricoprirli con una cascata cremosa di fonduta al gorgonzola.
Ed ora mangiate e sorridete!
Chiara
Pentagrammi di farina 