dolce senza glutine

Inauguriamo il weekend con una ricetta per la colazione profumata all’arancia.

Avevo qualche arancia bio rimasta prima della fine della stagione e ho pensato di preparare un plumcake integrale all’arancia senza glutine per iniziare subito la giornata con il piede giusto, tra l’aroma di caffè e la fragranza dell’arancia.

Lo troverete rustico perchè ho utilizzato la farina di grano saraceno integrale Almaverde Bio macinata a pietra che dona al plumcake una consistenza scura e saporita.

Il grano saraceno, come già sapete, è considerato un semi-cereale naturalmente senza glutine al pari della quinoa o dell’amaranto.

Il grano saraceno ha numerose qualità nutritive, molto importanti per il benessere dell’organismo. A seguito della macinazione, “[…] nella farina di grano saraceno permane un buona dose di rutina, un antiossidante di tipo flavonoico, presente in tutta la pianta, che possiede caratteristiche antiaggreganti oltre che antitrombotiche. Per di più, pare che la molecola D-chiro-inositolo in essa contenuta abbia dei potenziali effetti positivi sul metabolismo dei soggetti affetti da diabete mellito tipo 2 e/o ovaio policistico.” (my-personaltrainer.it)

Nel nostro blog potete trovare tante proposte sia dolci che salate con la farina di grano saraceno tra cui la Schwarzenplententorte, la tradizionale torta al grano saraceno del Trentino Alto Adige, oppure biscotti di grano saraceno o anche la ricetta della pizza senza glutine con grano saraceno.

Nella preparazione, mi sono concessa un flashback al passato e ho ascoltato Lee Wiley con Manhattan, e chissà che non sia una delle prossime mete da visitare… 😉

The city's buzzard cannot destroy
The dream of a girl and boy
We'll turn Manhattan
Into an isle of joy! (testo)

Ingredienti:

150 g farina di grano saraceno integrale senza glutine
100 g zucchero di canna muscovado
2 uova
50 g olio evo
2 arance bio
50 g noci
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
zuccherini da decorazione

Procedimento:

Iniziate con il dividere gli albumi dai tuorli.

In una planetaria amalgamate i tuorli con lo zucchero di canna, il sale, la scorza di una delle due arance e il succo di entrambe. Continuando a mescolare aggiungete l’olio.

Aggiungete al composto la farina di grano saraceno, il lievito e le noci sbriciolate o grossolane ( a vostro piacimento). Con gli albumi che avete tenuto da parte, montateli a neve e aggiungeteli al composto ricordando il solito movimento dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto in uno stampo per ciambella poi cuoci in forno a 170°C per circa 35-40 minuti. Servi con una grattugiata di scorza d’arancia sulla superficie.

Buon appetito!

Alessia#11

Per concludere la cena della Vigilia di Natale al meglio ci vuole senz’altro un dolce… ho pensato ad un dolce fresco e devo dire anche semplice da preparare. Di torroni, panettoni e dolci con canditi e cioccolata ne avremmo piene le tavole ad ogni pranzo o cena che si rispetti, ma ogni tanto spezzare la routine con un’alternativa alla frutta e un dolce fresco al cucchiaio vi stuzzicherà ancora la fame!!

Per terminare la preparazione del menù della vigilia ascoltiamo la versione di Michael Bublè di White Christmas e qui troviamo il testo della canzone.

Ingredienti per 4 coppe:

4-6 biscotti bianchi da sbriciolare

1 vasetto di yogurt (io ne ho usato uno di soya ai frutti di bosco, ma se volete potete sceglierlo anche bianco o alla vaniglia)

150 ml panna fresca da montare

125 gr more (o se preferite altri frutti di bosco)

qualche fogliolina di menta per guarnire

La preparazione è semplice e veloce, ma vi consiglio di prepararle in anticipo in modo da lasciar riposare le coppe in frigo per qualche ora. Per prima cosa montiamo la panna. Poi la uniamo allo yogurt e mescoliamo bene per amalgamare i due composti.

Sbricioliamo i biscotti, lasciando qualche pezzetto un po’ più grande in modo da sentire la croccantezza quando andremo a mangiarlo. Laviamo le more e ne tagliamo qualcuna in quattro parti e le mettiamo sopra i biscotti. A questo punto versiamo la crema. In una padella antiaderente mettiamo le restanti more e le facciamo sciroppare, se volete aggiungendo un cucchiaio di zucchero, altrimenti basterà schiacciarne qualcuna con il cucchiaio per far creare una salsa della giusta consistenza. Spegniamo il fuoco e prima che si rapprendi troppo ne versiamo un cucchiaio sopra ogni coppa, avendo cura di distribuire anche qualche frutto interno su ogni porzione.