Plumcake integrale all’arancia senza glutine

Inauguriamo il weekend con una ricetta per la colazione profumata all’arancia.

Avevo qualche arancia bio rimasta prima della fine della stagione e ho pensato di preparare un plumcake integrale all’arancia senza glutine per iniziare subito la giornata con il piede giusto, tra l’aroma di caffè e la fragranza dell’arancia.

Lo troverete rustico perchè ho utilizzato la farina di grano saraceno integrale Almaverde Bio macinata a pietra che dona al plumcake una consistenza scura e saporita.

Il grano saraceno, come già sapete, è considerato un semi-cereale naturalmente senza glutine al pari della quinoa o dell’amaranto.

Il grano saraceno ha numerose qualità nutritive, molto importanti per il benessere dell’organismo. A seguito della macinazione, “[…] nella farina di grano saraceno permane un buona dose di rutina, un antiossidante di tipo flavonoico, presente in tutta la pianta, che possiede caratteristiche antiaggreganti oltre che antitrombotiche. Per di più, pare che la molecola D-chiro-inositolo in essa contenuta abbia dei potenziali effetti positivi sul metabolismo dei soggetti affetti da diabete mellito tipo 2 e/o ovaio policistico.” (my-personaltrainer.it)

Nel nostro blog potete trovare tante proposte sia dolci che salate con la farina di grano saraceno tra cui la Schwarzenplententorte, la tradizionale torta al grano saraceno del Trentino Alto Adige, oppure biscotti di grano saraceno o anche la ricetta della pizza senza glutine con grano saraceno.

Nella preparazione, mi sono concessa un flashback al passato e ho ascoltato Lee Wiley con Manhattan, e chissà che non sia una delle prossime mete da visitare… 😉

The city's buzzard cannot destroy
The dream of a girl and boy
We'll turn Manhattan
Into an isle of joy! (testo)

Ingredienti: 

• 150 g farina di grano saraceno integrale senza glutine
• 100 g zucchero di canna muscovado
• 2 uova
• 50 g olio evo
• 2 arance bio
• 50 g noci
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• sale
• zuccherini da decorazione

Procedimento:

Iniziate con il dividere gli albumi dai tuorli.

In una planetaria amalgamate i tuorli con lo zucchero di canna, il sale, la scorza di una delle due arance e il succo di entrambe. Continuando a mescolare aggiungete l’olio.

Aggiungete al composto la farina di grano saraceno, il lievito e le noci sbriciolate o grossolane ( a vostro piacimento). Con gli albumi che avete tenuto da parte, montateli a neve e aggiungeteli al composto ricordando il solito movimento dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto in uno stampo per ciambella poi cuoci in forno a 170°C per circa 35-40 minuti. Servi con una grattugiata di scorza d’arancia sulla superficie.

Buon appetito!

Alessia#11

Ciambella vegan al cacao

Avete letto bene! Oggi vi presento una ciambella vegan al cacao.

Vi dirò di più, da maniaca della colazione vi presento quello che ad oggi è il mio comfort food, ovvero la versione più veloce, facile e senza grassi di una ciambella classica per la colazione della mattina.

I vantaggi della mia ciambella vegan al cacao:

• no burro
• no olio (nemmeno olio extravergine di oliva)
• no uova
• poco zucchero
• 5 minuti di preparazione

I suoi svantaggi – per fortuna solo uno:

• finisce subito!

Non vuole essere chiamata torta Pan di stelle, anche se nelle apparenze sembra esserlo. 😉

Ciambella vegan al cacao decisamente approvata: entra di diritto nella mia top ten delle ciambelle per la colazione.

Tutto questo pensare alle stelle…mi ha fatto andare la mente ad una delle canzoni che adoro di più…

Sarà che sono sensibile alle ricorrenze e alla musica dei cantautori italiani, ma proprio in questi giorni ho riscoperto una delle poesie di Lucio Dalla a cui sono più legata. E come sempre accade nelle mie “riscoperte”, quella povera canzone diventa il mio tormentone del giorno al punto che chi si trova a lavorare o vivere con me quel giorno finisce per odiarla. Ma per me, entra nel mio DNA e marca un pezzetto della mia vita.

Oggi la mia mente è su Cara…io questa canzone me la sono visualizzata completamente, come fosse un film. Una storia nata già impossibile, la storia di una notte vissuta, emozionate, ma allo stesso tempo troppo fugace e volatile per fermarla. Uno di quei ricordi che ti porti a letto la sera, o meglio, la mattina e che ti restano per sempre…e con il tempo lo romanzi, lo camuffi per ricordarlo sempre più bello, ma sempre altrettanto doloroso…una nostalgia forse…

Questa canzone odora di vita, di quella vita che si consuma in una sera. Odora di emozioni, di quelle emozioni che senti sulla pelle e che magari non siamo nemmeno in grado di poter descrivere. Voi ce l’avete il ricordo di una sera così?

…La notte sta morendo
ed e’ cretino cercare di fermare le lacrime ridendo
ma per uno come me l’ ho gia detto
che voleva prenderti per mano e volare sopra un tetto.

Lontano si ferma un treno
ma che bella mattina, il cielo e’ sereno
Buonanotte, anima mia
adesso spengo la luce e così sia…(testo)

Ingredienti:

• yogurt vegan di cocco 250 gr
• farina di riso 100 gr
• farina integrale 80 gr
• zucchero integrale muscovado 70 gr
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di lievito 12gr
• cacao amaro a vostro piacimento
• stelline e zuccherini per decorare

Preparazione:

In una terrina versate lo yogurt, lo zucchero e la vanillina e con l’aiuto di una frusta elettrica amalgamate gli ingredienti in un composto omogeneo.

A questo punto aggiungete il bicarbonato, la farina e il lievito. Unite anche il cacao.

Versate il composto in una teglia da plumcake e decorate la vostra ciambella con stelline e zuccherini a vostro piacimento.

Infornate per 35/40 minuti a forno gia caldo a 180°.

Buona colazione!

Alessia#11